У різних регіонах України є свої особливості святкового застілля, які можуть видатися жителям Тернопілля вкрай дивними.
Втім, почнемо з традиційного меню Святвечора:
1. Кутя
2. Узвар
3. Риба смажена/маринована/варена
4. Пісний борщ
5. Тушкована капуста з грибами
6. Голубці з рисом та тушкованою морквою і пастернаком
7. Пшоняна каша з грибною приправою на олії
8. Салат із буряка та оселедця
9. Вареники з капустою
10. Солодкі вареники з вишнями/маком
11. Кисіль
12. Варена картопля, змащена товченим часником з олією
Щодо кулінарних особливостей регіонів, то цікавинки святкування передріздвяного вечора є практично у кожній області, де шанують традиції та передають їх з покоління в покоління:
• На Буковині у кутю додають халву.
• На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
• На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в "мундирах".
• На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
• На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують "краплики" – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов'язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
• На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують "галамбець" – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.
• На Львівщині (як і на Тернопіллі) на стіл укладали сіно тонким шаром, господиня клала на чотири кути зілля і часник. Зверху стелили білий обрус, а поверх нього часто стелився другий.
• На Тернопільщині робили напій, який мав назву «голопас». Його готували заздалегідь із відвару сушених фруктів, до якого додавали житню закваску або дріжджі, а також карамель.
• Цікавий звичай зафіксований на Лемківщині. Коли вже все в хаті було готове, ціла родина йшла до потоку і там старанно милася крижаною водою, а втиратися поспішали до хати. Останньою йшла митися господиня.
Та які б традиніції проведення цього свята не існували у вашій родині, стоятиме на столі кутя з пшениці чи з рису, подаватимуть вареники з капусти чи грибів, важливо, аби за цим столом сиділи найближчі люди, адже Святвечір, як і Різдво, є теплим святом. Тож обов'язково відсвяткуйте його у родинному колі.
Смачної вам куті! З Різдвом Христовим!
