Про це на своїй сторінці в мережі «Фейсбук» пише в.о. міністра охорони здоров'я Уляна Супрун. Ріпчасту цибулю ж можна замінити поживнішими зеленою цибулею та порей. Співставними і не такими антисоціальними продуктами можуть бути кріп, кориця, імбир, кінза та насіння коріандру.
"Виявляється, цибулю можна замінити на не менш корисні та поживні продукти. Ріпчаста цибуля містить мало вітамінів та мінералів. Значно поживнішими є зелена цибуля та порей, - повідомила Супрун. - Це корисний для здоров’я судин флавоноїд, який наразі активно досліджують у зв’язку із потенційними протипухлинними властивостями. Кемпферолу багато в квасолі, молодих бобах, вині, малині, спеції гвоздиці та чорному чаї. Тому можна обирати і ці продукти.
У пореї та зеленій цибулі, зауважила вона, багато вітамінів А, К, В6 та магнію.
"Ви здивуєтеся, але співставний вміст вітамінів та мінералів також в кропиві. Її можна додавати до зеленого борщу чи рису", - порадила в.о. міністра.
Водночас вона вказала, що у цибулі є пребіотики - речовини, які полюбляє кишкова мікрофлора.
"Утім, розчинну клітковину цибулі можна замінити в раціоні коренеплодами: селерою чи пастернаком, вівсяною та перловою кашею чи яблуками", - вказала Супрун.
Також, за її словами, цибуля корисна для печінки. Вона знижує рівень цукру в крові, допомагає нормалізувати баланс ліпопротеїнів та зменшує запалення. Але лише в разі поєднання зі здоровим збалансованим раціоном", - наголосила урядовець.
Що стосується смаження цибулі, то, з її слів, можна "трохи зекономити та збагатити смак страв завдяки уже згаданим спеціям та зелені", або посмажити редиску. Однак, смаження продуктів до золотистої скоринки називаються реакція Майяра, а продукти такої реакції "шкідливі для здоров’я, і залучені в розвиток діабету, серцево-судинних хвороб та порушення роботи нирок". У паштет чи печеню замість цибулі Супрун запропонувала багаті на клітковину та мінерали яблука, груші, або уже згадані пастернак чи селеру.
"І наостанок. Якщо ви все-таки купуватимете цибулю — вживайте її лише як частину збалансованого харчування, а не для лікування хвороб", - вказала вона, додавши що цибуля не лікує застуду, а проти грипу допомагають лише вчасна вакцинація та щоденна гігієна.
